1972年（17歳）10月に「水沢 あき子」の芸名でデビュー、源氏鶏太の小説『青空娘』を原作とするTBSテレビドラマ『夏に来た娘』の主演を務める。

翌1973年歌手としても“ソニー家の三女”というキャッチフレーズで、『娘ごころ』でデビューした。それを機に現在の芸名「水沢 アキ」に改名した。

歌手デビューの頃からそのプロポーション（大きな胸）が注目されていたが、長らく露出は水着、セミヌードにとどまっていた。
雑誌「GORO」1986年（30歳）1月1日号「激写」グラビアで初のオールヌードを披露（陰毛にはモザイク）。

その後、23歳～24歳当時にオフショットで撮影されたヌード写真が同誌で公開され、写真集に収録されている。

2000年（45歳）、雑誌で初のヘアヌードを披露。映画・ドラマでは露出を控えていたが、2011年（56歳）公開の映画「やさしい手」で性風俗関連特殊営業種の女性従業員役で初のヌードシーンを演じた。

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